西荻窪 茶散歩 便乗企画

  • 2016.06.03 Friday
  • 20:36
6月4日,5日は、西荻窪で「茶散歩 チャサンポー」が催されます。
KUU ー空ー では、便乗企画として、4日のみパンの購入価格から10%引きするクーポンを作成しました。
この機会に、ぜひお立ち寄りください。

KUU ー空ー http://r.goope.jp/kuu/coupon

チャサンポー  http://chasampo.com/

独自の低温長時間発酵法の誕生

  • 2016.03.03 Thursday
  • 17:24
思えば、開業まで随分時間がかかりました。
そして遂に2015年11月11日にオープンしましたが、見切り発車で、取りあえずやってみてからかんがえるという状況でした。
スケジュール表を作成して午前4時に起きて、実際にやってみたが、全くうまくいかない。

パンの工程がバッティングしてしまい、何がなんだか、時間も守れずただただバタバタするばかりで、まともな作業ができない。
そして、3日目に食物アレルギーを起こしてダウンしてしまいました。

一度断念しましたが、まだ未練があり、たまたま、手にしたベーグルの本で紹介されていた冷蔵発酵を試してみました。
そして、2日間ベーグルを販売しましたが、朝茹でる時間に追われまたしてもバタバタになるので、
ベーグルでできるなら、普通の食パンでもできるのでは?と思い、すぐに実践しました。

そして、現在の低温冷蔵長時間発酵のパンが出来上がりました。


 

雨の土曜日

  • 2016.02.20 Saturday
  • 12:58
先週の土曜日はランチにお客さんがお見えになりましたが、雨のせいか今日は一人もいらっしゃいません。
飲食業界は1、2月はお客さんがが少ないものなのでしょうか?
開業3カ月ですので、よくわかりませんが、ディズニーでさえ1、2月はお客様が少ないと聞いたことがあります。

KUU -空- ホームページ  http://r.goope.jp/kuu

ミニフランスとフィセルの販売を始めました。

  • 2016.02.16 Tuesday
  • 17:54

国産小麦でフランスパンを焼くことが難しくて、いろいろな発酵方法で試行錯誤を繰り返してきましたが、一応、何とか形になってきましたので、いよいよ、販売することにしました。

北海道産小麦10P06(ゆめちから、きたほなみ)で焼いたシンプルなパンですので、ぜひ、国産小麦のおいしさを味わってください。

 

北海道産小麦 10P06

有機黒糖

カマルグの塩

コントレックス、南アルプスの天然水

 

※KUU -空- では、ハード系のパンに「モルト」を使用しません。

  モルトにはいろいろなご意見もありますが、「モルトを加えずにフランスパンが焼けるのなら入れない」という選択をしました。

ホームページ   h ttp://r.goope.jp/kuu/top
 

北海道産小麦 ゆめちから

  • 2016.01.22 Friday
  • 12:59
本日の菓子パンは、北海道産の小麦「ゆめちから 100%」です。

今までの「春よ恋」は、もっちりとしていますが、春よ恋に比べるとソフト感ががあります。

また違った触感をお愉しみください。

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